【青椒辣子鸡的做法】青椒辣子鸡是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配青椒和干辣椒，通过爆炒的方式制作而成，既保留了食材的鲜香，又增添了浓郁的辣味。下面将从材料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉切丁，加入少许盐、料酒腌制10分钟。青椒去籽切块，干辣椒剪段，葱姜蒜切末备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入干辣椒和葱姜蒜爆香，注意火候不要过大以免糊锅。 |
| 3 | 加入腌好的鸡肉翻炒至变色，加入适量生抽和白糖调味。 |
| 4 | 放入青椒继续翻炒，保持中大火，使青椒略软但不失脆感。 |
| 5 | 根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，口感更嫩滑；若喜欢嚼劲，可选用鸡胸肉。
2. 辣椒处理：干辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣可提前用油炸一下。
3. 火候控制：炒制时尽量保持中大火，避免食材过熟或焦糊。
4. 调味技巧：生抽提鲜，白糖可中和辣味，提升整体风味层次。
四、成品特点
- 色泽鲜艳：红绿相间，视觉效果佳。
- 香气扑鼻：辣椒与鸡肉的香味融合，令人食欲大开。
- 口感丰富：鸡肉鲜嫩，青椒爽脆，辣味适中，回味无穷。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出地道的青椒辣子鸡。不仅适合日常下饭，也是朋友聚会时的热门菜品。尝试动手做一次，感受这道经典川菜的魅力吧！
