【奶黄月饼的做法】奶黄月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心之一，其外皮酥脆、内馅香甜，深受大家喜爱。制作奶黄月饼虽然步骤较多，但只要掌握好材料比例和操作技巧，就能轻松做出美味的奶黄月饼。以下是对奶黄月饼做法的总结与详细说明。
一、奶黄月饼做法总结
奶黄月饼主要由外皮和内馅两部分组成。外皮一般使用低筋面粉、猪油或植物油、糖等制成，口感酥软；内馅则以鸡蛋、牛奶、白糖、黄油和奶粉为主料，经过搅拌、蒸制后形成浓稠的奶黄馅。整个过程包括准备材料、制作外皮、调制内馅、包制月饼、烘烤等步骤。
二、奶黄月饼做法详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 低筋面粉200g、猪油60g、糖粉50g、水80ml、蛋黄1个、奶粉30g、牛奶100ml、黄油50g、鸡蛋2个、白砂糖80g | 材料可根据口味调整，建议使用新鲜鸡蛋 |
| 2 | 制作饼皮 | 将低筋面粉、糖粉混合，加入猪油和水，揉成光滑面团，醒发30分钟 | 面团要揉至不粘手，醒发时间不宜过短 |
| 3 | 调制奶黄馅 | 鸡蛋打散，加入牛奶、白砂糖、奶粉、黄油，搅拌均匀后隔水蒸15-20分钟 | 蒸制时要注意火候，避免结块 |
| 4 | 分割面团 | 将醒好的面团分成小剂子，每个约30g，压扁成圆皮 | 面皮厚度要适中，太薄易破 |
| 5 | 包制月饼 | 取适量奶黄馅放在面皮中央，包裹并收口，轻轻按压成圆球 | 包馅时注意不要露馅 |
| 6 | 压模成型 | 将月饼坯放入模具中压出花纹，脱模后放置在烤盘上 | 模具要提前撒粉防粘 |
| 7 | 烘烤月饼 | 烤箱预热180℃，放入月饼烤15-20分钟，表面金黄即可 | 烘烤过程中可刷一层蛋液增加色泽 |
三、小贴士
- 饼皮制作：猪油比植物油更香，但也可用黄油代替。
- 奶黄馅：如果喜欢更浓郁的奶香味，可适当增加奶粉或黄油的用量。
- 烘烤温度：不同烤箱功率不同，建议中途观察颜色变化，防止烤焦。
- 保存方式：做好的月饼可密封冷藏保存2-3天，食用前可稍微回炉加热。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的奶黄月饼。无论是作为节日礼物还是自家享用，都是不错的选择。希望这份详细的步骤能帮助你成功做出美味的奶黄月饼！
