【忍不住舔手指的麻辣小龙虾的做法】麻辣小龙虾是一道让人欲罢不能的经典川菜，香辣过瘾、鲜香浓郁，尤其在夏天，配上冰啤酒，简直让人“忍不住舔手指”。下面是一份详细的麻辣小龙虾做法总结，附有步骤与材料表格，方便你轻松复刻这道美味。
一、食材准备（约6-8人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 龙虾 | 500g | 建议选用鲜活小龙虾 |
| 菜籽油 | 50ml | 香味更浓 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 15粒左右 | 增加麻感 |
| 蒜 | 10瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 大葱 | 2根 | 切段 |
| 豆瓣酱 | 2勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 300ml | 烹煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理龙虾
将小龙虾清洗干净，去掉头部的胃线，剪去虾须，放入清水中浸泡10分钟，去除泥沙。
2. 热锅冷油
锅中倒入菜籽油，加热至六成热，放入干辣椒和花椒炒香，注意不要炒糊。
3. 爆香调料
加入蒜、姜、大葱段爆香，随后加入豆瓣酱翻炒出红油。
4. 下龙虾翻炒
将处理好的龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀，加入料酒去腥。
5. 调味炖煮
加入生抽、白糖、盐调味，倒入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 龙虾一定要清洗干净，避免吃到泥沙。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 麻辣口味可以根据个人喜好调整，如喜欢更麻可多放花椒。
- 最好选择新鲜活虾，口感更佳。
四、总结
麻辣小龙虾不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭聚餐或朋友聚会。通过合理搭配调料和掌握火候，就能做出一道令人“忍不住舔手指”的美味佳肴。无论是配饭还是下酒，都是绝佳选择。
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