【肉炒拉皮的做法】肉炒拉皮是一道具有地方特色的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。这道菜以拉皮为主料，搭配猪肉、黄瓜、胡萝卜等配菜，口感爽脆、味道鲜美，非常适合夏天食用。下面将从材料准备、步骤说明以及营养分析三个方面进行总结，并附上一份详细的表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 拉皮 | 200g | 可根据人数增减 |
| 猪肉（瘦肉） | 150g | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 黄瓜 | 1根 | 切丝备用 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝备用 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 少许 | 切末 |
| 酱油 | 1勺 | 生抽为佳 |
| 醋 | 1勺 | 可根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将拉皮提前用清水泡软，捞出沥干；黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜和生姜切末。
2. 腌制猪肉：将猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
3. 炒肉：热锅凉油，放入猪肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜：再加少许油，放入大蒜和生姜爆香，加入黄瓜丝和胡萝卜丝翻炒几下。
5. 混合炒制：将炒好的猪肉倒回锅中，加入拉皮一起翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的酱油、醋和盐，快速翻炒均匀即可出锅。
三、营养分析
| 营养成分 | 含量（每份约300g） |
| 热量 | 约350大卡 |
| 蛋白质 | 约18g |
| 碳水化合物 | 约30g |
| 脂肪 | 约10g |
| 膳食纤维 | 约3g |
| 维生素C | 约15mg |
四、小贴士
- 拉皮不宜泡太久，否则容易断。
- 如果喜欢酸辣口味，可以多加一点醋和辣椒油。
- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如豆芽、木耳等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的肉炒拉皮了。不仅做法简单，而且营养均衡，是夏季餐桌上的一道好选择。
