【香菇红烧排骨的做法】红烧排骨是一道经典的家常菜，搭配香菇后，不仅增加了鲜香的口感，也让整道菜更加丰富。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和料酒焯水，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 干香菇提前用温水泡发，约20分钟，泡好后切去根部，沥干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入少量白糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色。 |
| 4 | 加入姜片、蒜瓣炒香，倒入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入泡好的香菇，倒入足够的热水，水量要没过排骨。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，根据口味加盐调味。 |
| 7 | 待汤汁浓稠时，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。 |
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除血沫，使成品更干净、味道更纯。
- 使用干香菇能增加菜品的香气，若没有干香菇可用新鲜香菇代替。
- 糖色炒制时注意火候，避免焦糊影响口感。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质软烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇红烧排骨，既保留了传统红烧的风味，又增添了香菇的独特清香，非常适合家庭聚餐时享用。
