【油爆虾的家常做法】油爆虾是一道色香味俱全的经典家常菜，制作简单，口感鲜嫩，深受大家喜爱。下面将从食材准备、步骤详解以及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 500克 | 建议选用新鲜大虾，去壳去线 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 拌虾用，使口感更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 爆炒用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾洗净，去头去壳，保留尾部，挑去虾线，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。 |
| 3 | 放入腌好的虾，大火快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、白糖、少许盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至虾完全熟透，颜色鲜亮即可出锅。 |
三、小贴士
- 虾不要炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味。
- 如果喜欢酱汁浓郁，可在最后加入少量水或高汤，翻炒收汁。
- 使用新鲜虾是关键，冷冻虾口感会差一些。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的油爆虾。无论是配饭还是下酒，都十分合适。快动手试试吧！
