【四川香菇滑鸡的做法】四川香菇滑鸡是一道融合了川菜麻辣鲜香与鸡肉嫩滑口感的经典家常菜。这道菜以鸡胸肉为主料，搭配香菇、辣椒等调料，通过炒制的方式制作而成，味道鲜辣开胃，非常适合喜欢川菜风味的食客。
以下是该菜品的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 花椒 | 1小把 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡胸肉切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切片；青红椒去籽切丝；蒜切末，姜切丝。
2. 炒制过程
- 热锅凉油，放入花椒爆香后捞出。
- 加入蒜、姜炒香，再放入鸡片翻炒至变色。
- 加入香菇、青红椒继续翻炒均匀。
- 最后撒上辣椒粉，根据口味加盐调味，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡胸肉腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 使用干香菇可以增加香味，若没有可选用新鲜香菇。
- 辣椒粉可根据个人口味调整用量，喜欢更辣可加入小米辣。
四、成品特点
- 口感：鸡肉嫩滑，香菇鲜香，微辣开胃。
- 风味：具有川菜典型的麻辣鲜香特色。
- 适用场景：适合家庭日常餐食或朋友聚餐。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道地道的四川香菇滑鸡。这道菜不仅美味，还能提升餐桌的多样性，是不可多得的一道快手佳肴。
