【一绝干豆腐的做法】“一绝干豆腐”是一道传统风味十足的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。这道菜的关键在于干豆腐的选材与烹饪技巧，掌握好这些步骤，就能做出外酥里嫩、香味浓郁的干豆腐。
下面是对“一绝干豆腐”的做法进行总结，并以表格形式展示关键信息，帮助读者快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 干豆腐 | 300g | 建议选用老豆腐压制的干豆腐 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 水或高汤 | 50ml | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 干豆腐切成厚片，放入锅中稍微煎一下，两面金黄后盛出备用。 |
| 2 | 锅中加油，放入蒜末、姜末炒香，加入煎好的干豆腐翻炒均匀。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒上色。 |
| 4 | 倒入水或高汤，小火焖煮5-8分钟，让干豆腐充分吸收调料。 |
| 5 | 收汁后即可出锅，装盘后可撒少许葱花点缀。 |
三、小贴士
- 干豆腐本身较硬，建议提前煎一下使其更易入味。
- 若喜欢辣味，可在炒制时加入适量辣椒或辣椒酱。
- 使用高汤代替水，味道会更加鲜美。
- 烧制过程中注意火候，避免干豆腐焦糊。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“一绝干豆腐”。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行适当调整，非常适合家庭日常食用。
