【正宗脆皮烧肉制作方法】正宗脆皮烧肉是一道广受欢迎的传统粤菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，是许多食客喜爱的美味佳肴。想要在家做出地道的脆皮烧肉，关键在于选材和烹饪技巧。以下是一份详细的制作方法总结，帮助您轻松掌握这道经典菜肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉（带皮） | 1000g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 蜂蜜 | 50g | 用于涂抹表皮增加光泽与脆感 |
| 酱油（生抽） | 30ml | 基础调味用 |
| 料酒 | 20ml | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 柠檬汁 | 10ml | 增加风味，去油腻 |
| 清水 | 适量 | 烫皮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，用刀在皮面划几刀，便于入味和烤制时出油。 |
| 2 | 将五花肉放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和料酒，大火煮开后转小火煮约40分钟，至肉质变软。 |
| 3 | 取出五花肉，晾干水分，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 4 | 在肉皮上刷一层蜂蜜水（蜂蜜+清水1:1），然后撒上适量盐、黑胡椒粉和柠檬汁，腌制10分钟。 |
| 5 | 将烤箱预热至200℃，将五花肉皮朝上放在烤盘上，放入烤箱中层，烤约20分钟。 |
| 6 | 取出翻面，再刷一层蜂蜜水，继续烤15-20分钟，至表皮金黄酥脆即可。 |
| 7 | 烤好后取出，稍微冷却后切片装盘，可搭配蒜蓉酱或辣椒酱食用。 |
三、小贴士
- 选肉讲究：最好选用带皮的五花肉，肥瘦比例为3:7较佳。
- 烫皮技巧：煮肉时加入少许盐，有助于肉质紧实。
- 烤制时间：根据烤箱实际温度灵活调整，避免烤焦。
- 口感提升：可在烤制前用牙签在皮面扎孔，帮助油脂渗出，使皮更酥脆。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻正宗的脆皮烧肉。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行微调，享受地道的美食体验。
