【54种香料有哪些】在烹饪中，香料不仅为食物增添风味，还能提升整体的感官体验。不同地区的菜肴往往使用不同的香料组合，而“54种香料”通常指的是印度料理中常见的多种香料集合。这些香料不仅用于调味，还具有一定的健康功效。以下是常见的54种香料的总结与介绍。
一、常见香料分类与简介
| 序号 | 香料名称 | 中文名称 | 英文名称 | 主要用途/特点 |
| 1 | Cumin | 芫荽 | Cuminum cyminum | 增加香气，常用于咖喱 |
| 2 | Coriander | 柠檬草 | Coriandrum sativum | 带有柑橘味，多用于炖菜 |
| 3 | Turmeric | 姜黄 | Curcuma longa | 增色增味，有抗炎作用 |
| 4 | Mustard Seeds | 芝麻 | Brassica juncea | 热炒时使用，香味浓郁 |
| 5 | Fennel Seeds | 茴香 | Foeniculum vulgare | 带甜味，用于烘焙和腌制 |
| 6 | Cinnamon | 肉桂 | Cinnamomum | 甜味，常用于甜点和饮品 |
| 7 | Clove | 丁香 | Syzygium aromaticum | 强烈香味，可用于甜品或腌制 |
| 8 | Cardamom | 大豆蔻 | Elettaria cardamomum | 甜辣味，常用于印度甜点 |
| 9 | Black Pepper | 黑胡椒 | Piper nigrum | 基础调味，增强其他香料味道 |
| 10 | White Pepper | 白胡椒 | Piper nigrum | 与黑胡椒相似，但更柔和 |
| 11 | Ginger | 生姜 | Zingiber officinale | 增添辛辣味，有助于消化 |
| 12 | Garlic | 大蒜 | Allium sativum | 增强风味，抗菌作用 |
| 13 | Bay Leaf | 月桂叶 | Laurus nobilis | 常用于炖菜和汤类 |
| 14 | Nutmeg | 肉豆蔻 | Myristica fragrans | 甜味，常用于甜点 |
| 15 | Mace | 肉豆蔻衣 | Myristica fragrans | 与肉豆蔻相似，但更香 |
| 16 | Saffron | 藏红花 | Crocus sativus | 增色增香，昂贵且珍贵 |
| 17 | Paprika | 红椒粉 | Capsicum annuum | 增加颜色和微辣味 |
| 18 | Garam Masala | 印度混合香料 | Mix of spices | 常用于炖煮和烤肉 |
| 19 | Curry Powder | 咖喱粉 | Mix of spices | 不同地区配方不同 |
| 20 | Anise | 芹菜籽 | Pimpinella anisum | 带有茴香味，用于甜点 |
| 21 | Cumin Seed | 芫荽籽 | Cuminum cyminum | 与芫荽叶不同，更香 |
| 22 | Fenugreek | 甘草 | Trigonella foenum-graecum | 带苦味，用于炖菜 |
| 23 | Star Anise | 八角 | Illicium verum | 带有强烈茴香味 |
| 24 | Szechuan Pepper | 川椒 | Zanthoxylum bungeanum | 刺激味，用于川菜 |
| 25 | Sesame Seeds | 芝麻 | Sesamum indicum | 增加香气和口感 |
| 26 | Ceylon Cinnamon | 锡兰肉桂 | Cinnamomum verum | 更温和，适合甜点 |
| 27 | Grains of Paradise | 香豆 | Aristolochia bracteata | 带有甜味，较少见 |
| 28 | Juniper Berry | 松果 | Juniperus communis | 常用于腌肉和酒类 |
| 29 | Allspice | 万寿果 | Pimenta dioica | 带有肉桂、丁香等味道 |
| 30 | Aniseed | 芹菜籽 | Pimpinella anisum | 与Anise相同，常用于甜点 |
| 31 | Celery Seed | 芹菜籽 | Apium graveolens | 带有芹菜味，用于调味 |
| 32 | Lovage | 香根芹 | Levisticum officinale | 带有类似芹菜和胡萝卜的味道 |
| 33 | Caraway | 芥菜籽 | Carum carvi | 带有类似茴香的味道 |
| 34 | Dill | 芫荽 | Anethum graveolens | 常用于鱼类和汤类 |
| 35 | Fennel | 茴香 | Foeniculum vulgare | 与Fennel Seeds相似，但更柔和 |
| 36 | Marjoram | 马德拉香 | Origanum majorana | 带有花香，用于炖菜 |
| 37 | Oregano | 牛至 | Origanum vulgare | 常用于意大利和希腊菜 |
| 38 | Thyme | 百里香 | Thymus vulgaris | 带有清香，用于炖菜 |
| 39 | Sage | 鼠尾草 | Salvia officinalis | 带有泥土味，常用于肉类 |
| 40 | Rosemary | 迷迭香 | Rosmarinus officinalis | 带有松木味，用于烤肉 |
| 41 | Parsley | 芹菜 | Petroselinum crispum | 常用于装饰和调味 |
| 42 | Basil | 罗勒 | Ocimum basilicum | 带有清新香气，用于意面 |
| 43 | Mint | 薄荷 | Mentha spp. | 清凉感，用于饮料和甜点 |
| 44 | Cilantro | 香菜 | Coriandrum sativum | 与Coriander不同，味道更鲜 |
| 45 | Lemon Grass | 柠檬草 | Cymbopogon citratus | 带有柠檬味，用于汤类 |
| 46 | Lemongrass | 柠檬草 | Cymbopogon citratus | 与Lemon Grass相同 |
| 47 | Tarragon | 醋栗 | Artemisia dracunculus | 带有类似茴香的香味 |
| 48 | Caper | 酸角 | Capparis spinosa | 带有酸味，用于酱料 |
| 49 | Pickled Cucumber | 酸黄瓜 | Cucumis sativus | 增加酸味和口感 |
| 50 | Mustard | 芥末 | Brassica nigra | 带有辛辣味，用于调味 |
| 51 | Horseradish | 芥末根 | Armoracia rusticana | 辛辣味，常用于酱料 |
| 52 | Paprika | 红椒粉 | Capsicum annuum | 与Paprika相同 |
| 53 | Sumac | 酸枣 | Rhus coriaria | 带有酸味，用于中东菜肴 |
| 54 | Szechuan Pepper | 川椒 | Zanthoxylum bungeanum | 与Szechuan Pepper相同 |
二、总结
以上54种香料涵盖了从基础调味到特色风味的多种类型，广泛应用于世界各地的菜肴中。它们不仅丰富了食物的风味层次，也带来了独特的文化背景和健康价值。无论是日常烹饪还是专业厨师，掌握这些香料的使用方法都能大大提升菜品的品质和吸引力。
