【班戟是什么】“班戟”是粤语中对“班尼迪克特（Benedict）”的音译，通常指的是“班尼迪克特煎蛋”（Benedict Egg），是一种源自美国的经典早餐菜肴。它以水波蛋为核心，搭配英式松饼、火腿或培根等配料，再淋上荷兰酱（Hollandaise Sauce）而成。因其口感丰富、味道浓郁，深受西方国家喜爱，近年来也逐渐在中国流行起来。
一、班戟的定义
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 班戟 / 班尼迪克特煎蛋 |
| 英文名称 | Benedict Egg / Eggs Benedict |
| 起源地 | 美国 |
| 主要成分 | 水波蛋、英式松饼、火腿/培根、荷兰酱 |
| 风味特点 | 奶油浓郁、咸香适口、层次分明 |
二、班戟的组成
1. 水波蛋
将鸡蛋轻轻打入温水中，用小火慢慢加热至凝固，形成外软内流心的蛋黄，是班戟的灵魂。
2. 英式松饼（English Muffin）
一种经过烘烤的圆形面包，质地略硬，能很好地承载酱汁和食材。
3. 火腿或培根
通常选用烟熏火腿或煎培根，增加咸香风味。
4. 荷兰酱（Hollandaise Sauce）
由黄油、柠檬汁、蛋黄和少量盐制成，口感滑顺，是班戟的关键调味品。
三、班戟的常见变种
| 类型 | 说明 |
| 传统班戟 | 水波蛋 + 英式松饼 + 火腿 + 荷兰酱 |
| 芝士班戟 | 加入芝士片，增加浓郁感 |
| 素食班戟 | 用蔬菜代替肉类，适合素食者 |
| 海鲜班戟 | 用虾、鱼片等海鲜替代火腿 |
四、班戟的制作要点
- 水波蛋：水温控制在70℃左右，加入少许白醋可使蛋白更易凝固。
- 荷兰酱：需隔水搅拌，避免油水分离，保持浓稠顺滑。
- 松饼：建议提前烘烤，使其外脆内软，更易吸收酱汁。
五、班戟的食用建议
- 早餐或午餐时食用最为合适，搭配咖啡或果汁更佳。
- 若想更健康，可用全麦松饼和低脂荷兰酱替代。
- 在餐厅中，班戟通常作为主菜提供，分量较大。
六、总结
“班戟”是源自美国的经典西餐，以水波蛋为主角，搭配英式松饼和荷兰酱，口感丰富、风味独特。随着西餐文化的普及，班戟在中国也越来越受欢迎，成为许多美食爱好者的心头好。无论是家庭自制还是餐厅点单，都值得尝试。
