【飘香鱼做法】“飘香鱼”是一道以鲜鱼为主料，搭配多种香料和调味料制作而成的美味佳肴。其特点是鱼肉鲜嫩、香气扑鼻，口感层次丰富，深受广大食客喜爱。以下是对“飘香鱼做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如草鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 姜 | 1块 | 切片备用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末备用 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 香菜 | 少许 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅冷油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香料：锅中再放少量油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜末炒香。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖、适量水，煮开后放入煎好的鱼。
6. 炖煮：盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，让鱼充分吸收调料。
7. 收汁：打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段和香菜即可出锅。
三、小贴士
- 鱼煎之前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱或豆豉。
- 汤汁可以用来拌饭，味道非常棒。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香气四溢、味道鲜美的“飘香鱼”。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道主菜，让人回味无穷。
