想要煮出来的饺子好吃，核心要点就是把控水温、下锅方式、点水次数还有火候，同时区分速冻饺子和现包饺子的煮法，避免饺子破皮粘在一起、馅没熟透或者面皮发黏发烂，很多人煮饺子口感差，大多是开水直接下速冻饺子、一直大火猛煮、频繁搅动饺子，还有馅料本身含水多导致破皮，按照对应的方法分开操作，煮出来的饺子皮劲道不破，馅料熟透多汁，吃起来更香。

食材准备清单

现包饺子或者速冻饺子

足量清水

可选 少许食盐 食用油

现包饺子煮制步骤

第一步 锅里加入足量清水，水量要足够没过全部饺子，开大火把水烧开，水面出现大量翻滚气泡。

第二步 水完全沸腾之后，下入现包饺子，下锅之后用勺子背面沿着锅边轻轻推动几圈，防止饺子粘在锅底，不要用力戳饺子皮。

第三步 保持中火，等饺子再次沸腾，加入小半碗凉水，也就是第一次点水，继续等待沸腾，一共点三次凉水。

第四步 第三次点完水再次沸腾之后，饺子全部浮起来，肚子鼓鼓的，就代表已经煮熟，可以捞出。

第五步 捞出之后不要长时间泡在锅里的热水里，泡久了面皮会变软发糊，尽快装盘。

速冻饺子煮制步骤

第一步 锅里加足量清水烧到锅底冒细密小泡，水温大概八十度左右，不要完全大开翻滚的时候下速冻饺子，高温沸水容易让速冻饺子外皮瞬间开裂。

第二步 饺子下锅之后，用勺背沿锅边轻轻推散，避免粘连，之后转中火等待水烧开。

第三步 水烧开之后开始点凉水，速冻饺子需要点水四次，每次加小半碗凉水，每次等再次沸腾再加下一次。

第四步 全部点水完成，饺子饱满浮起，表皮透亮，就可以捞出。

提升口感的小细节

煮饺子的水里放一点点盐，能让饺子皮更筋道不容易破，也不容易互相粘在一起。

煮饺子水里滴几滴食用油，饺子皮表面形成薄油膜，出锅之后不容易粘连。

火候全程不要一直最大火猛滚，大火持续翻滚容易撞破饺子皮，沸腾之后调成中火最合适。

捞饺子尽量用漏勺，沥干多余汤水，喜欢凉一点口感的可以过一遍凉白开，面皮会更爽滑。

煮好的饺子趁热吃口感最好，放凉之后面皮会发硬，复热口感会下降。

【常见问题】

问题 1 煮饺子的时候饺子总是破皮是什么原因

回答 1 煮饺子破皮，有可能是速冻饺子直接下滚沸水，下锅之后剧烈冲击撑破面皮，也有可能是下锅之后用力搅动，或者馅料水分太大，还有煮饺子火一直太大，水持续猛烈翻滚冲撞饺子，都会让煮饺子时破皮。

问题 2 煮饺子浮起来是不是就代表已经熟了

回答 2 煮饺子浮起来不一定就熟，尤其是速冻饺子，面皮受热先浮起来，里面肉馅还没熟透，现包饺子浮起基本接近熟，速冻饺子需要配合点水流程，浮起之后再多煮一小会，保证馅料熟透。

问题 3 煮饺子怎么才能不粘在一起

回答 3 煮饺子想要不粘，下锅后及时推散，水里加少许盐或者几滴油，捞出来之后不要堆在密闭容器闷着，分开摆放，煮饺子出锅之后尽快分开，减少互相粘连。

【免责申明】

本煮饺子方法仅为家庭烹饪参考，肉类馅料饺子一定要确保完全煮熟，避免生食带来肠胃不适，每个人灶具火力不同，需要灵活调整煮制时间，食用产生的相关风险自行承担。